Balcı Dede Kahvaltı Evine yoğun ilgi

Van’da ilk olarak 2016 yılında kurulan ve 2022 yılından sonra Alipaşa Mahallesi İskele Caddesi üzerinde hizmet vermeye devam eden Balcı Dede Kahvaltı Evi, yerli ve yabancı turistlerin uğrak yeri haline geldi. Gerek Van Kahvaltısı gerekse yöresel ürün satış mağazasıyla hizmet sunduklarını ifade eden İşletme sahibi Metin Karasu,  “Güne kahvaltı yaparak, ihtiyacımız olan enerjiyi almak fiziksel ve psikolojik açıdan kendimizi daha iyi hissetmemizi sağlar. Kahvaltı etmeyen kişiler yorgunluk, güçsüzlük, konsantrasyon bozukluğu, kan şekeri düşüklüğü ve gün boyu uykusuzluk yaşarken, kahvaltı edenler daha enerjik olur.  Cemal Süreya’nın dediği gibi: “Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.” Bu noktada Van kahvaltısı özellikle 1940’lı yıllardan sonra ün kazanmaya başladı. Bu da Van kahvaltısını tartışmasız organik doğal ve yöresel ürünlerinin bol olması sebebiyle ön plana çıkarmış oldu. Bilhassa 2014 yılında Guinness Rekorlar Kitabında yer almaya başlayan Van Kahvaltısı, ününe adeta ün katmış oldu” dedi.

Van Kahvaltısının Van başta olmak üzere Türkiye’nin çeşitli illerinde hizmete sunulduğunun altını çizen Karasu, “Bizler 2022 yılında aşmış olduğumuz Balcı Dede Van Kahvaltı evini, kazanç gözetmekten ziyade Van Kahvaltısını hak ettiği yere getirme amacıyla hizmete sunduk. Van kahvaltısını hak ettiği noktaya getirmek, kahvaltı üzerinde yapılan yanlışları düzeltmek en büyük hedefimiz oldu. İnsanlara Van yöresine ait lezzetlerin, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımını bilhassa yaptık. Müşterilerimizden sürekli; “Biz bundan önce Van kahvaltısını 8 -9 çeşit biliyorduk. Ancak buraya geldiğimizde hem çeşitlerin bol olduğunu, ilgi alakayı, göz ve mide doyumluluğunun fazlasıyla olduğunu burada hakkıyla görmüş olduk” laflarını duyduk. Bu da bizleri ziyadesiyle mutlu ediyor” ifadelerini kullandı.

Van Kahvaltısının artık her yerde satılmaya başlamasının yanlış olduğuna vurgu yapan Karasu, “Günümüzde baktığımız zaman özellikle fırınlar, marketler, büfeler ve küçük işletmelerde Van kahvaltısı adında paket ürünler, hijyen olmayan ortamlarda üretilen, saklanan, paketlenen ürünler satılıyor. Bizler bu noktada denetimlerin artırılmasını istiyoruz. Herkesin Van kahvaltısını hijyenik olmayan ortamlarda, vergi mükellefi olmayan işletmelerde satılmasını istemiyoruz.  Bu kirliliğe bir son verilmesi gerekiyor. Gastronomi deyince Türkiye’de farklı bölgeler de çeşitlilik çok fazla var.  Türk mutfağının popülerliği herkes tarafından bilindiği gibi gastronomi denince Van’da akla ilk olarak Van Kahvaltısı gelir. Bizler de Van Kahvaltısını en iyi şekilde temsil etmeye, ilimizin coğrafi, tarihi güzelliklerini anlatmak için olağan gayretimizle çaba gösteriyoruz. Nitekim bunun karşılığını da fazlasıyla insanlardan duyuyoruz. Bu duygularla Van Kahvaltısına zarar verilmemesi tek temennimizdir” diye konuştu.