Van peynirinin vazgeçilmez otları satışta
Van’ın yöresel lezzetlerinden otlu Van peynirinin yapımında kullanılan, yörede heliz ve sirmo olarak adlandırılan otlar, bahar aylarının gelmesiyle birlikte Van Peynirciler Çarşısı’nda satışa sunuldu.
Van’ın yöresel ürünleri arasında yer alan otlu Van peynirinin yapımında kullanılan otlar, tezgahlarda yerini almaya başladı. Özellikle bahar aylarında toplanan ve salamuraya yatırılarak saklanan heliz, sirmo ve benzeri otlar, Van Peynirciler Çarşısı’nda satışa sunuluyor. Otlu peynir üretiminde kullanılan bu otlar, hem peynirin dayanıklılığını artırıyor hem de kendine has aromasını oluşturuyor.
Van’da kahvaltı kültürünün önemli parçalarından biri olan otlu Van peynirinde kullanılan otlara vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor.
Otların salamuraya yatırılarak uzun süre muhafaza edildiğini belirten esnaflar, “Otlu Van peynirinin içerisinde kullanılan heliz ve sirmo gibi otlar tezgahlarda yerini almaya başladı. Salamuraya yatırılmış bu otlar, peynire farklı bir aroma veriyor. Şu an kilogram fiyatları 150 ila 200 TL arasında değişiyor” dediler.
